Экскурсия на сыроварню — сырное ателье «Менестрель» для школьников и студентов (экскурсия для класса)

Экскурсия на сыроварню — сырное ателье «Менестрель» для школьников 1-11 класса и студентов раскроем нам секрет приготовления французских сыров в России. Мы своими глазами увидим чудо преображения молока в сыр, продегустируем разные виды сыра Менестрель.

В дороге (в рамках путевой экскурсии от учебного заведения до экскурсионного объекта) мы узнаем, откуда пошло название «сыр», что является главным ингредиентом этого продукта, какая страна является лидером по производству сыра, что такое Банон. Арагон, Пуле, как правильно хранить сыр, сколько килограммов сыра ежегодно производится в мире. Поговорим о истории появления сыра, о его пользе, о необычных добавках, о том, что сыр можно варить, плавить, давить, старить, сушить, солить, обрабатывать…

На самом производстве нас встретит сыровар Лео. Мастер родился во Франции, в Провансе, а в 2019 году вместе с учителем, профессором сыроделия из старейшей школы в городе La Rochelle, открыли под Санкт-Петербургом принципиально новое производство — сырное ателье. Здесь создаются новые виды сыров с использованием французских техник и знаний. В качестве основы используется лучшее в регионе молоко. Сыроварня работает с уникальным хозяйством, где племенные коровы получают специальное питание, обеспечивающее их здоровье. В таком молоке отсутствуют нежелательные бактерии, что является залогом неизменного качества сыра, а это особенно важно для выдержанных сортов. В процессе производства используются только сырные культуры, привезенные из Франции. Зачастую мастера перерабатывают старую рецептуру, чтобы достичь аутентичного вкуса.

Сыры изготавливаются вручную, при этом все процессы контролируются на специальном лабораторном оборудовании по строгим французским стандартам. В рамках экскурсии Лео расскажет нам о сырном деле во Франции и в России, продемонстрирует специализированное оборудование, покажет производственные площадки. Каждый примет участие в дегустации нескольких сортов сыра, некоторые из них даже не представлены в розничных магазинах Петербурга.